至于涂层，一般有阳极、不沾和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不沾的涂层一般用于烤盘，土司盒，小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
烘焙模具材质有铝合金和镀铝两种，铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有镀铝的效果好。
要想把蛋糕、面包、饼干等甜品做成有趣的形状，这就需要模具来帮忙。烘焙模具的种类有很多，形状自然不说，这材料和粘连度则是很重要
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