如何使用模具？

模具是烘焙必备的盛装造型器皿。一般常用的专用模型可在烘焙材料店买到，多是不锈钢或是耐热塑料制品，使用寿命长，式样繁多。也可以利用家中现成器具作为模具。这类模具随手可得，像是家里的碗、杯子等。但在使用铁制器具时须注意，要避免使用已生锈的铁制品。做蒸烤烘焙时不要使用遇高温会溶解而产生有毒物质的器皿盛装成品，使用不锈钢或耐热的磁器较佳。此外，要保证所用模具的卫生。

冷冻布丁等甜食的成型与模具的大小、形态、冷却时间有关。一般来说，成型不用大型或较复杂的模具。因为凝胶力不足，要保持大型模具制作成品的支撑力，一般要加大原料的使用量，就会降低成品的应有质量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。

模具使用企业应该如何使用模具？

模具使用企业要做详细记载、统计其使用、护理(润滑、清洗、防锈)及损坏情况，据此可发现哪些部件、组件已损坏，磨损程度大小，以提供发现和解决问题的信息资料，以及该模具的成型工艺参数、产品所用材料，以缩短模具的试车时间，提高生产效率