五金加工和五金模具不是一个概念，做五金加工是利用五金模具进行加工，而五金模具是属于机械制造范畴，做五金加工是否需要学习模具加工，这要看工作难易程度。至于淮安有没有招学徒的我就不知道了。希望能对你有帮助！