模具成型的方法大致可分为生成型、加热成型和熟成型三类。(1)生成型。生成型是将半成品放人模具内成型后取出, 再熟制而成。如月饼。(2)加热成型。加热成型是将调好的坯料装入模具内,必 须经熟制成型后取出。如蛋糕。(3)熟成型。熟成型是将粉料或糕面先加工成熟,再放入 模具中压印成型,取出后直接食用。如绿豆糕。
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模具成型的方法大致可分为生成型、加热成型和熟成型三类。(1)生成型。生成型是将半成品放人模具内成型后取出, 再熟制而成。如月饼。(2)加热成型。加热成型是将调好的坯料装入模具内,必 须经熟制成型后取出。如蛋糕。(3)熟成型。熟成型是将粉料或糕面先加工成熟,再放入 模具中压印成型,取出后直接食用。如绿豆糕。