烤箱用烘焙模具什么材质的好？

一、烤箱用烘焙模具什么材质的好？

烘焙模具用材质的选择取决于个人喜好和使用要求。以下是一些常见的烤箱烘焙模具材质及其优劣势：1. 不粘涂层（如Teflon涂层）：不粘涂层是常用的烤箱烘焙模具材质。优势包括易于清洁、食物不易粘附，并且烘焙产品容易脱模。但这种涂层容易刮伤和磨损，需要轻柔对待，并避免使用金属工具。2. 金属材质（如不锈钢、铝等）：金属模具均匀传递热量，有助于烤出均匀加热的烘焙产品。不锈钢模具耐用且易于清洁，但食物可能会比较容易粘附。铝模具具有较好的导热性，但需要小心使用，避免和酸性食物接触。3. 玻璃模具：玻璃模具具有良好的热传导性能，能够均匀加热食物。此外，玻璃模具适用于烘焙和装饰，并且易于清洁。然而，玻璃模具较易碎，需小心使用和储存。4. 陶瓷材质：陶瓷模具适用于烘焙各种食物，并且可以延长保温时间，使烘焙食物保持温热。陶瓷模具还有较好的保温性能和外观效果。然而，陶瓷模具普遍比较重且易碎，使用时需小心。总体而言，选择烤箱烘焙模具时，建议考虑材质的导热性能、耐久性、易用性以及清洁方便程度。个人需求和预期的烘焙效果也是影响选择的重要因素。

二、烘焙模具什么材质好？

模具是目前较为理想的烘焙模具材质，同时可以根据所需烘焙需要选择合适的材质。

烘焙模具的材质选择对烘焙品质和健康性都有很大的影响

三、烘焙模具哪种材质好？

总的来说，不粘烘焙模具和不锈钢烘焙模具是目前较为理想的烘焙模具材质，同时可以根据所需烘焙需要选择合适的材质。

烘焙模具的材质选择对烘焙品质和健康性都有很大的影响。以下是一些常见的烘焙模具材质以及它们的优缺点：

1. 铝制烘焙模具

优点：铝制烘焙模具导热性能较好，加热均匀，并且制作工艺简单，价格次于不锈钢制品，受到消费者欢迎。

缺点：烘焙模具表面容易刮花、变色，并且生锈易碎，不耐腐蚀。

2. 不粘烘焙模具

优点：不粘烘焙模具的表面有覆盖特殊涂层，使食品不会粘在模具上，便于取出，清洗方便。

缺点：不粘烘焙模具的涂层有可能含有有害物质，如PFOA等，建议使用时选择含有较少有害物质的产品。

3. 玻璃烘焙模具

优点：玻璃烘焙模具透明，可观察烘焙进度，热传导性能较好，烘焙效果较好。

缺点：玻璃烘焙模具容易碎裂，不经磨损和刮花，也不适合高温烘焙。

4. 不锈钢烘焙模具

优点：不锈钢烘焙模具不易生锈，有耐腐蚀性，坚固耐用，适合高温烘焙。

缺点：不锈钢制品的价格较高，且导热性能较差。

总的来说，不粘烘焙模具和不锈钢烘焙模具是目前较为理想的烘焙模具材质，同时可以根据所需烘焙需要选择合适的材质。

四、烘焙模具，哪种材质好？

烘焙模具碳钢材质好，这种材质的模具表面涂了一层不粘涂料，用这种模具做出来的产品很容易脱模，也很容易清洗干净

五、烘焙蛋糕模具选用什么材质好？

一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。

至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。

六、烘焙模具材质如何选择？

但凡是种爱好，不停地往里扔钱是必须的。烘焙也是个不小的坑，刚入门的小伙伴，通常看到新奇可爱没见过的模具很容易就内心种满一片草原，不管三七二十一火速入手！（我买我的花你家钱了？）

但随着对烘焙要求越来越高，你变得对模具也更加挑剔，美观、易用、好脱模、易清洗、安全等都成为衡量一个模具是否购入的标准，对于价格不再那么敏感，不再痴迷某宝“买五送一”的可疑便宜货，不是适合自己的精品绝不打开荷包，宁缺毋滥。

哲学上讲，事物发展变化都是充满曲折的~从烘焙小白到成为资深大神，谁还没有走过一些弯路啦。今天小德就和大家扒一扒入手模具的小技巧，少点弯路，多点理性，少点重复投资，做一个智商审美都上线的睿智消费者！

当然，如果你是月入好几十万或者背后有金主，当我没说（顺便留一下金主爸爸的联系方式谢谢）。

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首先，没有这些优点的烘焙模具 买它干啥？

可用于微波炉、烤箱、冰箱。能承受从冰箱到烤箱再到餐桌上的温度差。丨 多种可选尺寸和形状。丨 好脱模，易清洁。丨 材质安全可靠，高温无毒无味。丨 最好是品牌产品。

小德想就“品牌”跟各位念叨念叨——入手烘焙模具，出于安全健康考量，建议多考虑一下国外品牌。品牌是产品质量最基础的保证，国外厂家的生产标准一般都比国内高，质检标准也是高于国内。

国产的价格肯定是充满诱惑力，但烘焙模具的使用具有特殊性，基本都要经过高温。很多东西在常温下没事，入了烤箱就指不定释放什么有毒物质了。所以，模具真的是一分钱一分货。一次性投资，能省下许多后顾之忧，这笔账相信吃货们还是能算得清的。

这次按照材质来划分，每种材质下列举代表性品牌或商品，仅作参考~

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市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。各有优缺点，不好说那种材质最好，毕竟这是要与个人主观需求挂钩。

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金属的烘焙模具，易导热、易成型，本身也易镀膜，因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢（耐候钢）、铁、铜等。

他们的导热性能排排坐的话，如下图所示。

【铜】的导热性能最好，但是基本少见铜的烘焙模具，初中理科学得好的小伙伴都知道，铜很容易会被腐蚀，不好打理，而且铜味那么重，怎么可能用来接触食材！

*【铝合金】模具很受大家欢迎，因为可以一体成型，可以做到没有接缝，导热性能也很好，很适合做戚风蛋糕，有利于戚风蛋糕的爬升。

大家不用担心摄取铝元素过多容易老年痴呆，因为目前很多品牌都会采用阳极氧化工艺来处理铝合金模具，让金属表面非常稳定，更加安全。

许多不同品牌的铝制烘焙模具看上去很像，价格却差了不少，原因就是有没有阳极氧化的这个步骤。建议大家为了让夕阳红生活更幸福，选择经过阳极氧化处理过的铝制品准没错~

// 哪 些 品 牌 的 铝 制 模 具 可 入 ？ //

#日本

① 贝 印

不用多介绍了吧，玩烘焙的小伙伴都熟悉，贝印家的烘焙模具基本是标配，尤其是戚风模。现在做戚风蛋糕的中控模具就是由贝印首先推出的。

17cm无接缝的贝印戚风模已经很难很难很难看到了，就算在日本也是一样，因为烟囱和底部一体成型的造价比较高，售价就跟着高，虽然是个好物但是由于价格问题，也逐渐被日本主妇割舍掉了。

目前贝印戚风模具主要是18cm带接缝，和21cm带接缝。有人说因为有了缝就不太容易清洗，其实泡一晚用小牙刷很容易就刷掉了。（不要太懒谢谢）

关 于 贝 印 戚 风 模 的 几 个 误 区

▼ 切勿盲目跟风，看别人买什么型号就跟着买，多参考自己的食用人数、烤箱大小等。一般把模子放入烤箱后，烟囱顶端距离上层发热管至少要有5CM的距离，太靠近的话容易糊顶。

▼ 高烟囱、低烟囱之谜。看上图就能看出来，烟囱最高的并不是21cm型号或者17cm型号的，而是18cm型号。之所以大家把17cm型号的称为“高烟囱”，是因为17cm型号的模具壁矮，自然显得烟囱就高了。

而21cm的为什么比18cm的烟囱矮？因为人家直径大呀，就没必要把烟囱再设计的那么高了。

② 浅 井 商 店

除了贝印，日系模子中很多人也喜欢浅井，浅井不是一个品牌，它只是一个做厨具和烘焙用具的商店，模具是找其他工厂代工，然后贴自己的牌。它家有一款17cm的无缝戚风模具——

▼ 价格比贝印的便宜（3/4的钱）

▼ 做工不差（有人反映还更好）

▼ 壁厚比贝印家的18cm的厚

▼ 烟囱高度比贝印家18cm的高

▼ 壁高没有贝印家18cm的高

▼ 无缝设计，脱模清洗容易

虽然贝印18cm的模具勉强也能做17cm的方子，但是某些强迫症还是不能忍，因此浅井家这款卖得是红红火火恍恍惚惚。

另外日系铝制模具的牌子还有Cakeland 、Pearl life等等。

#欧美

① Nordic Ware

跟日系模具的浓浓muji风比起来，欧美的家伙们个个就跟要上春晚似的花枝招展，看着就跟欧美人的体格一样，吨位很重。

俗话说的好，蛋糕界看Nordic Ware，面包界看USA Pans。Nordic Ware的模具花样百出，做造型大大加分。它家最有名的就是Bundtpan系列了，铸铝+涂层，雕刻花纹夸张繁复，做出的蛋糕跟艺术品似的。

不过这是用来做磅蛋糕的，戚风蛋糕还是算了吧，脱模脱到你只能哭。

欧美类似的品牌还有德国WMF旗下的Kaiser，和美国品牌Wilton。

*【铁】制烘焙模具一般有涂层，质量讲究一点的用得基本都是英国树脂膜，护理起来还是比较费时费事的，不推荐。

* 【镀铝钢】

镀铝钢又叫做“耐候钢”，听着很高大上，其实不稀奇。它是介于铁和不锈钢之间的一种金属，是钢板外面镀上一层铝，外观看着和铁皮差不多。各种大厦建筑经常会用到镀铝钢。

镀铝钢的烘焙工具导热性能很好，也会生锈，不过相对比较慢，价格不贵。

▲USAPan镀铝钢吐司模具

圆模适合做戚风蛋糕、海绵蛋糕等，有助于蛋糕上色和爬升；土司模具适合做面包。

▼ 缺点：容易有划痕；模具焊接和折叠的地方越多，划痕也就越多，总体来说，圆模比方模的划痕会少。但是圆模壁通常会比较薄，一直抱着“壁厚的就是质量好”观念的国内消费者可能会觉得不耐用而不买账。

// 哪 些 品 牌 的 镀 铝 钢 模 具 可 入 ？ //

▲Cakeland圆模

▲葛飾末広吐司模

◄USAPans蛋糕连模

*【不锈钢】烘焙模具耐弱腐蚀，光泽度高，薄度也能达到完美状态。市面上最常见的不锈钢模具主要是拉丝不锈钢和镜面不锈钢两种。

▼ 缺点：① 容易粘，脱模和清洗的时候有点小麻烦，所以用不锈钢模具烤蛋糕的时候，尽量加上烤纸；烤面包时多抹点黄油。

▲贝印不锈钢磅蛋糕吐司模，镜面不锈钢比较容易粘。

② 导热慢。这是不锈钢的属性决定的，有些品牌将不锈钢模具表面处理成浮雕设计，可以加大食材与空气的接触面积，也改善了因为表面太滑而导致的粘黏现象。

▲贝印浮雕凸点大号吐司模，据说已经停产

▲贝印20cm浮雕派盘，也是因为工艺造价太贵而停产

如果能看到憋犹豫！

慕斯模大多都是不锈钢的，可以多备几个，换换造型花样增加小乐趣~

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▼ 优点：① 陶瓷耐热性高，最高可以达到7、800℃耐热，很多北欧品牌都喜欢用陶瓷来做餐具模具等，比较适合焗烤类。

② 颜值高，没得说，作为烤盘直接端上桌，不用iphone 7 都能拍出媲美美食杂志的效果！有人说陶瓷模具最大的好处就是：

The biggest advantage of ceramic is that these dishes look pretty~（陶瓷烤具最大的好处就是太美了。）

▼ 缺点：① 至于陶瓷经高温是否会有有毒物质，建议大家，还是那句话，买品牌货品牌货品牌货！越高档的越没问题，各种成分都会有很明确的指示（选择带有明确标注的“可进烤箱”标志！）

② 重呀···端不动···

// 哪 些 品 牌 的 陶 瓷 模 具 可 入 ？ //

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法 国 Le Creuset 炻 瓷 系 列 。 最 大 安 全 温 度 为 260 ℃

▲ 第 一 眼 就 爱 上 的 完 美 质 地 和 柔 润 光 泽 ， 浓 郁 又 清 新 的 丰 富 色 彩 自 带 lomo 滤 镜

LC的烤盘，颜色多样，质量扎实。不管是布丁、焗饭、还是舒芙蕾，高饱和度色彩配上香气四溢的菜品，不爱厨房的人怎么能得到这种幸福！

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跟陶瓷模具一样，一定要买烤箱专用的品牌货，这些商品会有比较详细的成分说明。不是所有的玻璃容器都能进烤箱，普通的玻璃容器，含不含铅不好说，在高温下保不齐还有爆炸危险，所以，请给自己一双一双慧眼吧，跟所谓的某宝尾单大声say no！

好的玻璃烘焙模具，质地坚硬、耐温差、无味无毒，而且纯净颜值也是很高，作为一个称职配角完美烘托甜品的色彩和质地。

// 哪 些 品 牌 的 玻 璃 模 具 可 入 ？ //

除了常见的乐扣乐扣，你可以有下面选择~

▲德国weck玻璃罐

突破单一的长方样式，外形花样众多

从50ml到2000ml应有尽有

装酸奶布丁，烘烤甜品焗饭，没有它做不了的！

▲日本Iwaki耐热玻璃烤盘

芝士焗饭、肉酱焗面的不二之选

1883年创立，耐热玻璃的代言词

▲康宁 Pyrex耐热玻璃长方烤盘

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硅胶材质这几年很流行，但也有不少人对它抱有怀疑态度，毕竟是塑料材质、石油化工产品，低成本的硅胶稳定性不够，在高温下容易释放有毒物质。所以如果要入手硅胶模具的话——慎重！选国际大品牌，尤其是欧洲品牌，因为欧洲烘焙小甜品的历史比较久，安全标准一般还是高于国家标准。

质量达标的硅胶模具应该具备以下特征：

▼ 光滑、无味，无粉粒感

▼ 不易变形、变色、翘边

▼ 容易脱模清洁，安全无毒

▼ 色彩艳丽，可塑性高，造型多样

缺点主要就是不太好上色，导热性一般般。平时比较适合烘焙个小甜点。

// 哪 些 品 牌 的 硅 胶 模 具 可 入 ？ //

▲西班牙乐葵玛德琳硅胶烘焙连模

听上去的很牛逼的“铂金硅胶”区别于传统的塑料或者硅胶，耐热可达-60——220℃。

关 于 乐 葵 模 具 的 几 个 误 区

▼有人反映乐葵不好脱模。因此建议做非黄油类蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕等，在烘烤前在模具内壁，接触蛋糕糊的地方抹一层薄薄的黄油，这样就可以使脱模像烤重黄油蛋糕一样方便。如果模具只烤不含黄油的海绵类蛋糕，那么每隔4-5次都可以抹一次黄油。

▼乐葵模具变色了，难道是质量问题？其实这是因为烘烤时把乐葵模具放烤架上了。建议所有的乐葵铂金硅胶模具，在入烤箱烘烤的时候，一定要将模具放在烤盘上，而不要放在烤箱的烤架上。烤架的作用是用来冷却放凉出炉的成品用的。另外还要注意乐葵模具不要离烤箱加热管太近，需要保持5-10厘米的距离，这点对乐葵料理盒、料理碗尤其重要，否则会导致西点烘烤的实际温度过高，也会伤害模具。

硅胶模具还有以下可选

▲意大利Silikomart硅胶模具

▲Le Creuset硅胶模具

▲贝印硅胶模具经常走二次元路线，卡哇伊无上限

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全身心倾注自己的爱好

不代表不理智的盲目消费

精心挑选一件心爱的宝贝

才是次满满趣味又成就感十足的旅程

投资一件精品，而不是入十件滥品

会生活的人，都在这么做

七、烘焙模具什么材质健康？

经过阳极化处理的铝制模具最好。

八、烘焙模具用什么材质和什么牌子的好？

烘焙模具可以用不粘涂层处理的碳钢，铝合金或玻璃纤维材质制作，品牌可以选择Wilton、Nordic Ware等。碳钢模具比铝合金模具更耐用且热传导性好，不粘涂层能够防止烘烤物品粘在模具上，方便拆卸及清理。铝合金模具因为轻便，方便操作；玻璃纤维模具因为轻盈，不易损坏，有些可以直接上燃气炉和微波炉使用。在选择烘焙模具时，还需根据烘焙的食物种类和数量搭配相应大小和形状的模具，这样可以使烘焙更方便，快捷。此外，使用模具前应该先进行必要的清洗及干燥，避免模具受潮和生锈。

九、烘焙模具材质如何选择？

不同的烘焙用的材质也不同，比如蛋糕类：戚风蛋糕、芝士蛋糕、斯巴克蛋糕、慕斯蛋糕，面包类、甜点类，都不一样的，各种材质有各种的优势。

烘焙模具材质分为：瓷器、金属、塑胶，三大类

瓷器：陶瓷、玻璃

金属：碳钢、铝、铝合金、不锈钢

塑胶：硅胶

另外金属表面又分：不粘（搪瓷、喷涂）、阳极、硬膜

家庭烘焙，建议使用不粘，这种材料不粘模具，方便脱模、更重要的是好清洁，健康安全

十、烘焙用的模具的不粘涂层是什么材质？

不沾涂层主要是特氟龙材质，少数还有陶瓷涂层。