一、车轮饼模具如何保养清理？
1、干洗：就是用海绵之类的有点吸水的物料之类的，喷（滴）些清洗剂什么的在上面擦，完成以后在用相对比较湿的物件在重新擦一遍，最后在用干的物件把刚才所有清洗的地方擦干（一般比较精密的设备）
2、用水直接冲洗，直接明了，然后在用干物件擦干（直接晾干，设备比较大的）；这种设备是不怕水的大部分的是采用第一种方法的
二、怎样翻新车轮饼模具涂层？
1、干洗：就是用海绵之类的有点吸水的物料之类的，喷（滴）些清洗剂什么的在上面擦，完成以后在用相对比较湿的物件在重新擦一遍，最后在用干的物件把刚才所有清洗的地方擦干（一般比较精密的设备）
2、用水直接冲洗，直接明了，然后在用干物件擦干（直接晾干，设备比较大的）；这种设备是不怕水的大部分的是采用第一种方法的
三、车轮饼为啥叫车轮饼？
车轮饼因何得名，有何美味车轮饼，是来自台湾地区的传统美食，之所以叫做车轮饼，是因为其成品与汽车轮子十分相似。因为刚开始时这种糕点只有红豆馅的，所以其最初叫红豆饼。
车轮饼在台湾地区已经有50多年的历史，由最初的炭火烤制，到液化石油气，再到电加热烤制，其口味也越来越丰富。
四、车轮饼热量？
不同种类的车轮饼热量不一样，每100克车轮饼所含热量约为264大卡。车轮饼是江苏省宿迁市的一种特色传统名点，盛产于宿城区(原泗阳县)洋河镇。车轮饼是油炸食品，色泽金黄、口感细腻。
五、车轮饼卷？
材料：低粉面粉 170克 、 红薯淀粉 30克 、 泡打粉 3克 、 鸡蛋 2个 、 牛奶 220克 、 食用油 25克 、 糖 30克 、 盐 1克 、 熟芋头 250克 、 淡奶油 35克 、 黄油 20克 、 白糖 30克 、 熟紫薯 250克 、 淡奶油 35克 、 黄油 20克 、 白糖 30克
烹饪步骤：
步骤1
准备一个大点的容器，打入2个鸡蛋，加入2大勺白糖，1克盐，用打蛋器打散。接着加入200克牛奶，搅拌均匀。再把低筋粉、红薯淀粉、泡打粉过筛，筛入蛋奶液里，用刮刀翻拌均匀。最后再加入25克植物油，继续翻拌至油分完全被面糊吸收。放在一旁，静置30分钟。步骤2
静置面糊的时候来做车轮饼用到的内馅，把蒸熟的芋头放入料理杯，加入2大勺白糖，35克淡奶油，20克融化的黄油，启动沙冰模式，搅拌成泥。
步骤3
紫薯馅的做法跟芋泥一样，把芋头换成紫薯，配料都相同。
步骤4
摩飞锅选6圆盘，开中档烧热，指示灯灭掉后在每个小坑里倒入面糊，面糊的量不要超过小坑的三分之一处。
步骤5
等面糊底部有凝固的迹象了，就用擀面杖把没凝固的面糊划散，让小坑的边缘一圈都粘上面糊。
步骤6
等面糊表面开始起大泡，就放入做好的馅料铺平，只加上面三个，下面三个不要放馅。我用了芋泥、紫薯馅，还有现成的袋装豆沙，大家可以根据喜好选择。
步骤7
接着用牙签挑开下面三个面壳看看底部上色情况，颜色变得微黄，就挑出来盖到上面加了馅的那层上，用铲子轻轻压一压，让周围粘牢。
步骤8
完全粘牢后就可以出锅了，趁热吃外脆内软，馅料香甜，跟外头买来的一样好吃呢
六、饼模具可以做什么饼？
模具也可以做饼干
用料
无盐牛油 50g
糖粉 26g
低粉 100g
蛋黄 一个
模具饼干的做法
打牛油放置室温软化至手指能按压下去，面粉过筛，把牛油用打蛋器搅拌成乳霜状
加入糖粉，搅拌2～3分钟
加入蛋黄，搅拌均匀
面粉分两次加入，用刮刀搅拌均匀
搅拌好后，压扁加点面粉，用保鲜膜包着，雪藏30分钟，把面饼冰得微硬的时候，拿出来，用擀面杖擀成0.4cm厚，再拿自己喜欢的模具压出自己喜欢的形状！全部印好之后，把饼干放在垫有油纸的烤盘上，烤箱预热160℃，烤12～15分钟
七、车轮饼饼皮的做法？
车轮饼配方车轮饼做法材料：外皮：蛋2个、细糖半杯、蜂蜜1大匙、低筋面粉1杯、水120CC、植物油少许内馅：红豆馅适量或奶油馅适量做法：
1.蛋与糖拌打均匀，水与面团调化，两者混合，加入蜂蜜拌匀，即为面糊。
2.模型加热，涂抹植物油，倒入8分满的面糊，用小木棒刷一下，至面糊起泡、外皮微干时，放入红豆馅，然后拿另一片饼盖上即可取出。
红豆馅作法：大红豆1斤洗净挑去劣质泡水1晚，放入高压锅中加水盖过材料，中大火烧至发出唧唧声时，改小火煮25分钟，熄火，待锅内气压降低后后，打开锅盖，放入红砂糖400g，再盖闷3分钟。
奶油馅做法：
材料：牛奶 250cc，奶油 30g，糖 150g，香草粉 一片，玉米粉 80g，鸡蛋 两颗作法：
1.将牛奶、糖、玉米粉搅拌均匀，用中火煮到浓缩。
2.沸腾就加入蛋液、奶油、香草粉等拌匀即可。
八、车轮饼怎么加热？
微波炉加热。
首先将鸡蛋放入碗中加入白砂糖。加入牛奶搅匀，将过筛后的粉类一起加入搅拌，然后放燃气炉上小火加热。让模子壁上也均匀的沾上面糊，取上适量的红豆沙或者自己喜欢的食材撒在面糊上，等到面糊熟了后便可捞出。
九、车轮饼煎多久？
车轮饼煎的时间取决于热源、煎锅和车轮饼的厚度等因素。一般来说，煎锅要先预热，热至中火后将车轮饼放进去，每面煎约2-3分钟，直到两面变成金黄色即可，所以车轮饼煎的时间一般是4-6分钟。车轮饼是一种经典的中国小吃，由于煎制的时间短，所以口感才会独特的酥脆。在煎的过程中，需要不断翻动车轮饼，保证两面均匀受热。当车轮饼的表面冒出许多小气泡时，说明内部的水分已经被完全蒸发，车轮饼已经煎熟了，可以取出食用了。
十、车轮鸡蛋饼做法？
主料
鸡蛋
3个
辅料
榨菜丝
20克
胡萝卜
15克
小葱
2根
佐料
食用油
5克
淀粉
10克
烹饪步骤
步骤1食材：榨菜丝20克、鸡蛋3个、胡萝卜15克、小葱2根。 调味料：食用油5克、淀粉10克。
步骤2鸡蛋打入碗中，淀粉加2汤匙水调成水淀粉，加入蛋液中。
步骤3榨菜切末、胡萝卜切末、小葱切末，放入蛋液，搅匀。
步骤4热锅倒油，油温6成热，倒入蛋液，转动锅让蛋液充满锅底成为圆形。
步骤5待一面煎定型后翻面，煎至两面金黄即可。