一、手工米花糖是怎么做法？
1、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
2、碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
3、爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。
4、熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
5、成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵（或铁箱）中，密封保藏。 予人玫瑰之手， 经久犹有余香， 如果对你有帮助， 请点击好评
二、手工自制正宗米糖？
米糖的具体做法:
1.除了爆米花，还需要预备水、葡萄干、红糖和白糖。你可以选择这两种糖中的一种，或者你可以混合这两种糖。糖的量可以自己调节。假如喜欢甜的，就多放点糖；假如不喜欢甜的，就少放点糖。
2.烧热炒锅，放入水和糖；
3.做饭时用铲子搅拌，以免糊煮。糖浆浸透后，转小火继承煮；
4.跟着糖浆越来越稠，表面的气泡会越来越小。继承小火煮，边煮边搅拌；
5.煮至糖浆浓稠相宜，表面没有那么多气泡即可关火；
6.将葡萄干和爆米花放入锅中，趁热搅拌；
7.搅拌后，糖浆将爆米花和葡萄干混合，使其变得粘稠。
8.在浅盘上刷一层核桃油(也可以用其他食用油)，刷油可以防粘；
9.用刮刀或手将米花糖压平，并尽可能推紧；
10.压制完成后，将米糖倒放在面板上，用锯齿刀切成小块。
三、手工炒米花糖如何炒？
米花糖是一种著名的汉族小吃，香甜可口，具有米花清香。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。
四、冻米糖和米花糖区别？
冻米糖是江西萍乡、宜春地区丰城市、抚州等沪昆线江西段区域和高速公路段区域，以及浙江金华等中西部地区享有盛名的汉族小吃，当地传统名特产，沪昆线普通和快速列车上有售，开袋即食，能解乘客腹中之饥，是旅途上佳方便食品，在江西段的火车上与鹰潭、上饶等地的鸡腿齐名。冻米糖相传已有两百多年的生产历史，以“江南小切”而出名。主要有养容护颜、开胃健脾的功效。
而米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。
五、米花糖热量？
米花糖的热量(以100克可食部分计)是385大卡(1606千焦)，在同类食物中单位热量较高。
米花糖最主要的原料我们常见的糯米还有白糖，请偶们都知道糯米适当的吃，可以帮助我们助消化，保健肠胃，但是绝对不能多吃，而且白糖甜度高，而且热量也高，所以是说米花糖当然也不能多吃。
六、米花糖诗句？
米花糖是一种糖果，没有特定的诗句与之相关。但是，米花糖可以引发人们对甜食的美好回忆和情感联想。糖果作为一种甜蜜的食物，常常在诗歌中被用来象征幸福、甜蜜和快乐。例如，有一首著名的诗句：“人生若只如初见，何事秋风悲画扇。等闲变却故人心，却道故人心易变。”这首诗表达了人们对初次相遇的美好回忆和对友情或爱情的珍惜。在这样的诗句中，糖果也可以被视为一种象征，代表着甜蜜和美好的回忆。因此，虽然没有特定的，但我们可以通过诗歌来表达对糖果和甜食的喜爱和情感。
七、米花糖特点？
米花糖是一种传统的中国小吃，以其酥脆的口感和香甜的口味而广受欢迎。它的主要特点是：口感酥脆：米花糖采用了炸米花作为主要原料，炸米花经过高温油炸后，变得酥脆可口。同时，米花糖的外层通常会裹上一层糖浆，这使得整个小吃更加酥脆爽口。味道香甜：米花糖的另一个显著特点是味道香甜。它采用了优质的白糖和糖浆，经过精心熬制后，甜度适中，口感醇厚，能够让人回味无穷。制作工艺独特：米花糖的制作工艺非常独特，需要经过多道工序。首先是将大米进行浸泡、蒸煮、油炸等处理，然后再将炸好的米花与糖浆混合搅拌，最后经过压制、切片等工序才能制作完成。营养丰富：米花糖含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质，能够提供人体所需的能量和营养。此外，它还含有一些矿物质和维生素，对身体有益处。形状多样：米花糖的形状多种多样，有长条形、方形、圆形等。不同的形状可以满足不同人群的喜好。适合各年龄段：米花糖适合各个年龄段的人群食用，特别是对于喜欢甜食的小孩子和老年人来说，是一种非常受欢迎的零食。
八、制作米花糖一斤米花配多少糖？
油炸米花（产品10公斤）
糯米5.5公斤，白糖1.7公斤，饴糖1.7公斤，油脂1.75公斤，花生仁0.5公斤
砂炒米花（产品10公斤）
糯米6.6公斤，白糖1公斤，饴糖2.5公斤，油脂0.18公斤，花生仁0.4公斤，糖精0.008公斤
九、红糖烤糖米花糖做法？
糯米14.5公斤，壮花生仁
17.5公斤，饴糖7.5公斤，芝麻2.5公斤，香油1公斤，红糖14.5公斤
1.制阴米：选粒大、色白糯米淘净，用冷水浸泡12小时（冬天加倍），然后上甑用旺火蒸透，至无米心程度时出甑敞冷（冬季2天，夏季3天），收成半温状米团，揉散阴干（冬天可晒干）即成。
2.制米：将阴米和清糖水混合焙干，略闷后用河砂干炒（河砂须淘净用菜油炼制）。炒米的关键是掌握火候，下锅要大火，炒匀后火色适中，干湿适度（干了长不泡，湿了不酥、顶牙），炒至米花呈微黄色时即可。
3.炒花生仁：选颗粒均匀的壮花生仁，在火色适中的铁锅内，以炒至微黄色为宜。
4.搅糖熬糖：红糖煮沸后，放入适量豆浆或蛋清溶液，使糖液面起泡状，泥砂沉底，即去泡沫过滤提纯。熬糖时，加适量饴糖和菜油，并掌握好火色。夏委火色老（嫩了容易散垮），手测起飞丝17～20厘米，冬季火色嫩(老了顶牙），飞丝10～13厘米时即可。
5.拌料上浆：按配方标准将米花、花生仁、芝麻倒入糖锅内，闭火，放适量香油调匀起锅。
6.成型：将拌好的米花糖坯，放于案桌盆框中（盆框正方形，大框67厘米见方约容6.5公斤，小框33厘米见方约容1.5公斤），用滚筒擀压均匀，厚薄一致，然后用长刀开成大块，再以小刀切成条片。
十、米花糖熬糖绝密配方？
原料配方：
1.油炸米花（产品1000公斤）
糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒米花（产品1000公斤）
糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤
制作方法：米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。米花糖每块重为125克